Cupcakes de arándanos

Receta de cupcakes de arándanos

¿De vainilla o chocolate? y ...¿Por qué no de frutas? Te enseñamos los pasos a seguir para crear unos exquisitos cupcakes, en esta ocasión, de arándanos.

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¿Cómo hacer cupcakes de arándanos?

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Antes de ponernos manos a la masa, debemos sacar la mantequilla del frigorífico, para que, en el momento de hacer los cupcakes de arándanos, se encuentre a temperatura ambiente.

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Encendemos el horno, para que se vaya calentando a 180ºC. En un bol grande, vamos a meclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Remueve bien con un batidor de mano o con una batidora eléctrica a velocidad baja.

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Una vez que estén bien mezclados estos dos ingredientes, vamos a continuar con la preparación de la masa de estos cupcakes de frutas, añadiendo el queso en crema. De nuevo, remueve bien, hasta su completa integración.

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Por otro lado, con la ayuda de un colador, vamos a tamizar la harina y la levadura, de esta forma evitaremos que en nuestros cupcakes de arándanos queden grumos. Una vez tamizados, los echaremos en el mismo bol donde tenemos el resto de ingredientes.

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Ha llegado el turno de añadir los huevos a la masa. Lo haremos de uno en uno, removiendo entre uno y otro, para que se vayan integrando.

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Ahora que ya tenemos la masa de los cupcakes de arándanos, falta añadir los mismo arándanos. Lávalos bien antes y pártelos en trozos para que no queden muy grandes. Añade los arándanos a la masa y remueve bien para que queden bien repartidos.

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Vamos a repartir la masa de los cupcakes, entre las cápsulas o papelillos para magdalenas y muffins. Recuerda que lo ideal será llenar, como mucho, 2/3 partes de su capacidad. Metemos las cápsulas en el horno, y dejamos que se hagan durante 20 ó 25 minutos.

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Mientras los cupcakes de arándanos se hacen, vamos a ir preparando la buttercream con la que los vamos a decorar.

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De nuevo, batimos la mantequilla con el azúcar, en esta ocasión azúcar glas o azúcar impalpable (icing sugar). Añadimos la mermelada de arándanos y el queso en crema. Remueve bien todos los ingredientes para que nos quede una buttercream más suave.

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Cuando los cupcakes de arándanos estén listos, los sacaremos del horno y los colocaremos sobre una rejilla para dejar que se enfríen completamente. No podemos empezar a decorarlos hasta que estén completamente fríos, porque de lo contrario la masa se hundiría.

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Una vez que las magdalenas o cupcakes esté fríos, con la ayuda de una manga pastelera vamos a recubrir cada cupcakes con la buttercream preparada. Realiza el dibujo que más te guste, y dale un toque final, colocando un arándano sobre cada dulce.

Foto orientativa: seelensturm

Nota del autor:

Recuerda que antes de comenzar con la preparación de los cupcakes de arándanos, deberás mantener la mantequilla a temperatura ambiente, unas 3 ó 4 horas cómo mínimo.

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